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紫外LED用于冰箱殺菌和儲藏效果顯著

日期:2021-09-22 17:51 人氣:
跟著經濟的成長和人們生活水平的賡續進步,冰箱已走進千家萬戶,成為日常生活不可缺少的家用電器。冰箱是工資制作高溫情況來保留食品的裝備。晚期的冰箱沒有抗菌和殺菌的功效,僅僅寄托高溫來保鮮食品,這類冰箱內的食品,特別是冷藏室中的食品光陰長了仍舊會腐爛蛻變,這是因為在高溫情況下仍舊有細菌存在。
    新穎果蔬含水量高,養分豐碩,成長進程當中易侵染病原微生物,是以,采收今后從田間到消費者餐桌的全部流經由進程程中,常因為腐爛、朽邁蛻變等形成大批的丟失。在發達國家,果蔬的產后丟失率為1.7%~5%,而我國的丟失率達20%~30%。
    避免果蔬采后流暢中丟失的重要道路是調理流經由進程程的溫度、濕度、氣體等情況前提,今朝生產中還聯合化學手腕如化學殺菌劑的應用避免腐爛丟失。但殺菌劑殘留已被發現會對消費者的身體健康帶來潛伏威逼,特別對付兒童。是以,新的保鮮技巧和手腕的研討遭到科技人員的廣泛看重。
    γ-射線(60Co或137Cs)輻照處置作為一種非熱物理殺菌技巧,已被用于果蔬的儲藏保鮮。但因為γ-射線輻照裝配投資較高,必要高標準的平安防護舉措措施,運轉本錢較高,并且離子輻射源存在必定的平安隱患,使其在果蔬保鮮的應用方面遭到了很大的限定。與γ-射線比擬,紫外線輕易得到(只要紫外線燈便可),無離子輻射源平安隱患,裝備廉價,操作簡單,運轉本錢低,是以近年來紫外線在果蔬保鮮中的應用愈來愈遭到人們的存眷。
    紫外線是太陽光芒的一種,是電磁波譜中波長從10nm到400nm輻射的總稱。根據紫外線本身波長的分歧,可將紫外線分為長波紫外線(315~400nm,UV-A)、中波紫外線(280~315nm,UV-B)、短波紫外線(200~280nm,UVC)、真空紫外線(100~200nm)。短波紫外線屬于可殺菌波段規模,能殺死細菌和病毒。
    波長200~280nm的短波紫外線能穿透微生物的細胞膜,損壞核酸(DNA)布局,在DNA份子中發生嘧啶二聚體,激發漸變,使細胞遺傳物質的活性丟失,招致微生物落空滋生才能或滅亡。是以,短波紫外線今朝被廣泛應用于醫療衛生、食品、水處置及一些產業范疇的消毒殺菌。
    姜天頭等研討了短波紫外線處置對香菇采后品德的影響,成果注解,香菇經短波紫外線處置后,較好地堅持了感官品德和養分代價,延長了儲藏保鮮期。雷屈文等研討了紫外線處置對鮮切菜品德的影響。成果注解,照耀光陰為30min,可有用節制鮮切豇豆中微生物的成長和滋生,并能有用殺滅(乃至徹底清除)大腸桿菌,對真菌、乳酸菌、腸桿菌也有顯著的克制感化;鮮切菜中亞硝酸鹽含量最低,Vc含量與其余處置比擬保留最佳,感官品德優越。
    傳統發生短波紫外線的辦法是應用高壓汞燈,其道理是通電時燈內發生必定強度的電場,使水銀蒸氣電離而發生紫外線。因存在一些弊病,逐漸被紫外LED燈代替。在冰箱中應用紫外LED燈,具備如下長處:①無熱輻射,紫外LED燈相對紫外汞燈,屬于冷光源,在冰箱高溫情況中應用,不會影響溫度;②環保無污染,無重金屬泄漏,無臭氧發生;③應用壽命長;④能耗低。
    早前有冰箱廠家推出紫外殺菌冰箱,然則多選用紫外汞燈。也有選用紫外LED燈,但出于本錢斟酌都抉擇長波紫外LED燈珠,滅菌后果甚微。本研討經由進程在冰箱里裝配短波長紫外LED燈,經由進程節制系統節制LED燈的事情狀況,應用風輪回對冰箱冷藏室內的氛圍停止殺菌,污染了食品存儲情況。本文經由進程新穎菠菜、韭菜的儲藏試驗,評估蔬菜在本名目研討成果的儲藏前提下的保鮮后果。
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